位于烟台开发区的餐厨餐厨废弃物处理厂区内，每天收运来的垃圾理剪餐厨废弃物经过分拣粉碎后进行厌氧发酵。设计日处理餐厨废弃物200吨、为何废弃油脂(地沟油)25吨，难集可年产工业粗油脂1460吨，中收沼气430万立方米，运处益链发电643万度，不断餐厨废弃物彻底变废为宝。餐厨从2015年5月1日开始运营，垃圾理剪两年时间过去了，为何每天运到这里的难集餐厨废弃物仍不足设计量的四分之一，很多饭店、中收食堂并不愿意将餐厨废弃物交给正规的运处益链回收队伍，餐厨废弃物回收之路走得异常艰难。不断

餐厨废弃物变废为宝

昨天上午，餐厨烟台开发区餐厨废弃物处理厂发电室内，1500千瓦的发电机轰鸣着，发出的电照维持着处理厂运转，而发电机的动力，则来自于餐厨废弃物厌氧发酵。市城管局环卫处餐厨科科长崔晓告诉记者，餐厨废弃物也就是老百姓平时说的餐厨垃圾，它的处理工程采用“预处理+油脂回收+厌氧发酵+沼气发电”工艺，每天收运来的餐厨废弃物经过分拣粉碎后，到均质塔内，之后进行厌氧发酵，产生沼气。设计日处理餐厨废弃物200吨、废弃油脂(地沟油)25吨，可年产工业粗油脂1460吨，沼气430万立方米，发电643万度，实现零排放。在餐厨废弃物处理厂实验室内，化验员正在对半瓶油脂抽样进行检测。无论从色泽还是味道上看，都跟食用油相差无几。这是从餐厨废弃物中提炼出来，也就是市民深恶痛绝的地沟油。“每百吨餐厨垃圾能回收30%左右的油脂。”崔晓说。

餐厨废弃物变废为宝本事好事，可事实上，处理工程运营两年时间，却依然“吃不饱”———根据市城管局环卫处数据显示，目前市区签订收运协议的餐饮企业约有700余家，签订率仅为15%，餐厨垃圾日收运、处理量为40多吨，距离200吨的产生量和设计处理能力差距较大。

商家背后切不断的利益链

餐厨废弃物发电不仅能够变废为宝，还能彻底切断地沟油和泔水猪链条，受到市民欢迎。而当工作人员拿着收运协议到餐饮企业以及高校食堂讲解相关法律规定，要求其签约时，却频频遭拒，“各区环卫管理单位与餐饮企业反复做工作，多次上门劝说，仍然有拒签的情况。”崔晓说。市城管局环卫处相关负责人告诉记者，餐厨废弃物集中收运开展的时间也不短了，但是执行过程中存在不少困难。第一就是餐饮企业以及相关企业食堂忽视相关法律规定，拒绝签运收协议; 第二就是即便签了运收协议，在执行上也打折扣，一些餐饮商家与食堂会选择只交一小部分废弃物，留下大部分仍然通过非法渠道收运、处置。实际上，餐厨废弃物的收运过程中之所以面临这么多困难，主要还是因为统一收运触动了一些单位和个人的既得利益。由于餐厨废弃物有特殊再生利用的价值，多年以来，市区一些餐饮企业的经营人员与市区周边的部分养殖业户形成了灰色利益链，致使大量的餐厨废弃物流入城市周边的养殖场。“每到晚上，市民都会看到一些拉着大黑桶的三轮车，桶上面脏呼呼、油腻腻，那些就是非法收运餐厨废弃物的个人。当然，他们去餐饮商家收运不是免费的，也正是因为这点眼前利益驱使，许多商家不愿配合统一收运要求。”市环卫处相关负责人介绍道。

餐厨废弃物如果不统一收运，其可能产生的危害性不言而喻。将餐厨废弃物送到养殖户，结果就可能出现人们常说的“泔水猪”，如果被送到一些不法分子手里，经过提炼就可能出现“地沟油”，这都严重威胁着市民的餐桌安全。

多部门联动从根本解决难题

餐厨废弃物的流向问题，国家、省、市都已经出台了明确的管理意见与办法，要求不得私自处理，防止出现“地沟油”、“泔水猪”等危害人民健康的情况。也正是在这种背景下，市城管局在本月开始，开展市区餐厨废弃物收运集中整治活动，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为。餐厨废弃物的非法收运问题如果想从根本上解决，是需要多个部门配合才能完成的。从源头的非法出售、中间环节的非法收运，以及可能存在的非法提炼地沟油、非法养殖“泔水猪”等问题，都需要多部门的配合完成。以青岛，潍坊等城市为例，打击非法收运餐厨废弃物的过程中，就采取了多部门联合执法，整治效果也非常明显。目前，我市餐厨废物收运集中整治工作已经开始，处罚的力度也已经明确。在此，也呼吁广大的餐饮从业者能够不要被眼前的利益蒙蔽，要按照法律法规合法经营，正确对待餐厨废弃的收运问题，否则将会得不偿失。